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⑦使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。(二)、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,...
1. 在食品中有如下功效:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有...
1. 在食品工业中,聚丙烯酸钠具有多种功效:增强面粉中蛋白质的粘结力;促使淀粉粒子与蛋白质结合,形成致密的面团结构,增加表面光泽;保持面团的水分,防止干燥...
在食品中有如下功效:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中...
聚丙烯酸钠作为电解质,能与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,从而改善食品组织。在实际应用中,例如在面包、蛋糕、面条等食品中使用,可以提高...
无害。聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品,固态产品为白色(或浅黄色)块状或粉末,液态产品为无色...
a:化妆品行业,起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥。b: 牙膏制造业 起到教明显的粘合...
1. 黄原胶:黄原胶是一种天然的高分子多糖,具有较强的增稠性、稳定性和乳化性,能够提高烘焙产品的持水性,使口感更加柔软、细腻、滑爽。2. 聚丙烯酸钠:聚丙烯酸...
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